Celer se v kuchyni jako lečivka využívá celý
Červenec 21, 2009 Výživa a vitamíny
Celer se v kuchyni i jako lečivka využívá celý, příchuť dodává polévkám i salátům.Ale pozor bulvu celeru lze použít v syrovém stavu především k přípravě chutných , ale hlavně zdravých pomazánek a salátů. Stačí, když na jemné nudličky nastrouháme očistěnou bulvu celeru, tolik kolik uznáme za vhodné množství. A pak obměňujeme chutě, saláty na sladko, celer nastrouháme na drobné nudličky,pak nastrouhat dvě tři jablka, zalijeme bílým jogurtem, dochutíme medem můžeme přidat i posekané vlašské ořechy,nikdo nepozná, že jí zdravý salát z celeru. Salátům se nekladou meze, dají se různě kombinovat, nastrouháme celer, stejné množství pak nastrouháme salámu,na drobno nakrájenou cibulku,pomazánkové máslo,můžeme přidat i tavený sýr,osolit, opepřit,zamíchat tatarku. V ledničce je připravené něco k jídlu, je to zdravé,ale doporučovala bych pro začátek nechat to jako tajemství z čeho je pokrm připravený, jen se těšit, že rodina se zdravě stravuje. Je vhodným prostředkem zdravotní prevence , obsahuje skupinu vitaminu B, má výrazné močopudné účinky, využívá se u nemocí , jako je dna, revmatismus. Celer zlepšuje trávení a je podpůrným prostředkem při léčbě rakoviny, podobně jako červená řepa. Podle bylinkářů celer pomáhá proti astmatu, nemocných jater, při zánětu průdušek a nadýmání.
Celer se už ve starověku používal jako lék. V 17. století se italským pěstitelům podařilo vyšlechtit nové odrůdy a především odstranit hořkost divoce rostoucího celeru. Výrazné celerové aroma nahořklé chuti připomíná vůni směsi muškátového oříšku a petržele.
Alergie na celer je spojována s alergií na pyl břízy a starčeku. Nejčastějším symptomem alergie na celer je tzv. orálně alergický syndrom, ale v některých případech může docházet i k anafylaktickému šoku. Alergickou reakci může způsobovat jak syrový celer, tak i tepelně upravený, či ve formě koření. Ale někteří jedinci nemusí reagovat na tepelně upravený celer.
Celer je podle evropských směrnic a české legislativy zařazen mezi alergizující látky (vyhláška č. 113/2005 Sb.) a je nutné, aby výrobci potravin označovali jeho přítomnost na obalech.
