KAKAO A ČOKOLÁDA
Červen 23, 2009 Aktuality, Výživa a vitamíny
SLADKÝ ZÁŽITEK
Historie kakaa sahá do doby Kryštofa Kolumba (1441-1506), ten jako první Evropan poznal hořký tučný nápoj, který Indiáni připravovali z kakaových bobů.Chuť kakaa zpočátku nesklidila velký úspěch, teprve v sedmnáctém století začalo být oblíbené oslazené kakao. Následovala výroby čokolády.
Kakaovník pravý je stále zelený strom s velkými lesklými listy, které jsou v mládí červené a stářím zelenají. Plody podobné okurkám rostou přímo z kmene a silných větví, což je pro Evropana nezvyklý pohled. Strom plodí od pátého roku přibližně 25 let, pak je produkce kakaových bobů stále nižší. Kakaovník se dožívá více než 200 let. Sklizeň probíhá ručně a kakaové boby se ihned po sběru vyjmou z kakaových plodů. Spolu s dužinou se pak fermentují (chemická reakce – kvašení), to dodá kakau charakteristickou barvu, chuť a vůni, která se zvýrazní pražením. Upražené kakaové boby jsou rozemlety ve speciálních kakaových mlýnech, ve kterých se rozruší buněčná tkáň a obal, aby se mohl uvolnit obsah buněk a kakaové máslo. Vzniká hnědá tekutá hmota, která se nazývá kakaová hmota. Část z této hmoty se využívá přímo při výrobě čokolády. Z druhé části se vylisováním odstraní kakaové máslo, zbytek se jemně namele na prášek a proseje.Tak získáme kakaový prášek.
PRO POVZBUZENÍ I ZDRAVÍ
Kakao a hlavně čokoláda nejen, že dobře chutnají, ale lékaři je považují za podpůrný prostředek při chorobách krevního oběhu. Bylo také prokázáno, že kofein, serotonin a další látky tvoří posilující antidepresivní a antistresový lék, který dokáže zpříjemnit řadu aktivit včetně milování. Je však třeba upozornit, že kakao a horkou čokoládu jako nápoj je nutné vynechat u CHRONICKÉHO ONEMOCNĚNÍ JATER, ZVLÁŠŤ PO PRODĚLANÉ ŽLOUTENCE.
Horké kakao je často zaměňováno za horkou čokoládu, ale horké kakao je vyrobeno z kakaových pevných látek, zatímco opravdová horká čokoláda je vyrobena z celé čokolády.
Přehled názorů (1)
Musí být však kvalitní. Já piji pravou čokoládu s houbou Reishi. Pochutnám si a ještě mi upevňuje zdraví.