PRO ZDRAVÍ
Květen 16, 2009 Výživa a vitamíny
Zelenina představuje velmi důležitý zdroj vitaminů, pokud je kvalitně zpracována, nebo rozpustné a nerozpustné vlákniny. Zelenina zabraňuje vzniku rakoviny, srdečních chorob, obezity, vrozeným vadám a i cukrovce. Je plná kyseliny listové, která chrání před vrozenými vadami, je dobrým zdrojem draslíku a hořčíku – oba stabilizují krevní tlak. Rozpustná vláknina ve fazolích pomáhá stabilizovat drastické výkyvy hladiny krevního cukru, což vede k cukrovce. Zelenina díky vláknině udržuje pocit plnosti během dne, takže se nepřejíte.
BRUKVOVITÁ ZELENINA
Brukvovitá zelenina (brokolice, kapusta, hlávkové zelí, květák, růžičková kapusta, listová zelenina) obsahuje sulforafan- antioxidační fytochemikálii, která se podílí na detoxikaci karcinogenních látek v těle, jež do těla vstupují okolním prostředím a ve stravě, snižuje riziko cevních onemocnění, mrtvice a šedého zákalu. Studie z Centra pro výzkum rakoviny v americkém Seattlu ukázala, že třikrát denně podávaná zelenina snižuje u mužů riziko rakoviny prostaty téměř o polovinu.Preventivní účinek proti rakovině je podle názoru vědců způsoben přítomností chemických látek, které rostliny vylučují. Navíc poloviční porcevařené brokolice (tj. asi 80g) přináší více než 75% denní potřebné dávky vitaminu C, pořádnou dávku beta-karotenu, více vlákniny než plátek celozrnného chleba a skoro 2/3 draslíku obsaženého v banánu – vše za pouhé 23 kalorie. Brokolice je pokládána za velmi zdraví prospěšnou, protože rostliny obsahují většinu vitaminů a fytochemikálií a stonky jsou dobrým zdrojem vlákniny. Osud brokolice je zajímavý. Jde o původně evropskou plodinu, která se v 19. století rozšířila i do Severní Ameriky, Mexika a pak i jižněji. V současnosti patří k velmi používané zelenině zejména jako příloha. Brokolici se přisuzují zásluhy o prevenci rakoviny prsu a tlustého střeva, srdečních onemocnění a vysokého krevního tlaku.
