Rodinný receptář začněte pěti oblíbenými jídly a jednoduchou šablonou. Ke každému receptu uložte původní zápis, čitelný přepis a praktické podrobnosti, které v něm chybějí. Menší dokončený sešit poslouží lépe než velká hromada materiálů, ke které se nikdo nevrátí.

Vyberte recepty, ke kterým máte vztah

Na začátek vezměte jídlo k běžné večeři, oblíbenou polévku, moučník a třeba něco ze svátečního stolu. Ptejte se rodiny, co by chtěla umět připravit. Může vás překvapit, že největší zájem vzbudí obyčejná pomazánka, kterou jste nikdy nepovažovali za zvláštní recept.

Původní lístky nejprve vyfotografujte nebo naskenujte. Zachováte rukopis i drobné poznámky. Originály ukládejte zvlášť, aby se při vaření neušpinily; na pracovní desce se lépe používá kopie.

Doplňte to, co „přece každý ví“

Pokyn „dej do pekáče a upeč“ stačil člověku, který jídlo dělal celý život. Další kuchař ale potřebuje rozměr nádoby, teplotu, režim trouby a znaky hotového pokrmu. U starších zápisů bývá nejasná i velikost hrnku nebo balení suroviny.

  • Pro kolik lidí je uvedené množství?
  • Jak velký je hrnek, plech, forma nebo pekáč?
  • Jsou suroviny vážené před očištěním, nebo až po něm?
  • V jakém pořadí se přidávají a jak má směs vypadat?
  • Je údaj o teplotě pro horní a dolní ohřev, nebo horkovzduch?
  • Podle čeho poznat, že je jídlo hotové?

Chybějící údaje nehádejte. Zeptejte se člověka, který podle receptu vaří, a při příští společné přípravě si podrobnosti poznamenejte. Různé rodinné varianty můžete zachovat vedle sebe, místo abyste hledali jednu jedinou správnou.

Jedna stránka, stejné pořadí

Každý recept zpracujte podobně: název, počet porcí, suroviny, očíslovaný postup a poznámky. Použijte dobře čitelné písmo a dost prostoru mezi řádky. Suroviny dejte každou zvlášť, aby se při vaření snadno kontrolovalo, co už jste připravili.

Praktická prázdná šablona může obsahovat: Název – od koho recept máme – porce – nádoba – suroviny – postup – poznámky z přípravy – datum úpravy. U digitálního souboru si ponechte jednu prázdnou kopii, kterou vždy vyplníte pro další jídlo.

Přidejte příběh, ale oddělte ho od postupu

Krátká vzpomínka na nedělní oběd nebo původ receptu dodá sešitu osobní hodnotu. Umístěte ji před postup nebo do samostatné poznámky, aby nepřerušovala kroky při vaření. Jména a rodinné fotografie sdílejte v rozsahu, na kterém se s blízkými domluvíte.

S fotografiemi pomůže také náš postup pro třídění rodinných snímků. K receptu připojte záběr odpovídajícího jídla, ne podobného moučníku, který se jen dobře vyjímá.

Nechte prostor pro další listy a zálohu

Kroužkový pořadač umožní přidat nové stránky a přeskupit oddíly. Na začátek dejte jednoduchý obsah, například polévky, hlavní jídla a pečení. Listy očíslujte nebo použijte výrazné záložky.

Digitální kopii uchovejte ještě na druhém místě, ke kterému máte přístup. Až budete mít hotových prvních pět receptů, předejte kopii někomu z rodiny a nechte ho podle ní zkusit uvařit. Jeho otázky ukážou, které podrobnosti stojí za doplnění.