Na čtyři běžné porce připravte 600 gramů očištěné dýně hokkaido, dvě menší mrkve a jednu bramboru. Zeleninu uvaříte v jednom hrnci a po změknutí rozmixujete. Smetana není nutná: hustotu a jemnost vytvoří samotná zelenina.

Suroviny na čtyři porce

  • 600 g dýně hokkaido po odstranění semínek,
  • 200 g očištěné mrkve,
  • 150 g oloupané brambory,
  • 1 střední cibule,
  • 1 lžíce řepkového nebo jiného neutrálního oleje,
  • 800 ml zeleninového vývaru a trochu navíc na zředění,
  • sůl a pepř podle chuti,
  • volitelně dýňová semínka nebo nasekaná petržel k podávání.

U kupovaného vývaru nejdříve zkontrolujte obsah soli. Dochucujte až po rozmixování. Použijete-li vodu místo vývaru, chuť bude jemnější; můžete ji na závěr zvýraznit trochou citronové šťávy přidávané po kapkách.

Připravte zeleninu na podobně velké kousky

Dýni omyjte a položte na stabilní prkénko. Rozkrojte ji, lžící odstraňte semínka a nakrájejte na menší kostky. U zdravé dýně hokkaido může slupka při vaření zůstat; poškozené části odstraňte. Mrkev a bramboru nakrájejte na menší kousky než dýni, aby vše změklo přibližně současně.

Pokud je dýně příliš tvrdá a krájení nejde bezpečně, požádejte o pomoc nebo použijte předem nakrájenou. Netlačte na nůž na klouzajícím povrchu. Místo na práci si nachystejte předem podle tipů na přehlednou kuchyň a volnou pracovní plochu.

Postup vaření

  1. V hrnci rozehřejte olej a na mírném ohni nechte změknout nadrobno nakrájenou cibuli. Nemá zhnědnout.
  2. Přidejte dýni, mrkev a bramboru a krátce promíchejte.
  3. Zalijte 800 ml vývaru. Přiveďte k varu, pak ztlumte a vařte pod částečně přiklopenou pokličkou.
  4. Asi po 20 minutách zkontrolujte zeleninu vidličkou. Musí jít snadno rozmáčknout; podle velikosti kousků pokračujte ve vaření.
  5. Hrnec odstavte a zeleninu opatrně rozmixujte ponorným mixérem.
  6. Podle potřeby přilévejte po menších dávkách horký vývar nebo vodu. Promíchejte, prohřejte a dochuťte.

Jak předejít stříkání při mixování

Hlavici mixéru ponořte do polévky ještě před zapnutím a před vytažením přístroj vypněte. Hrnec musí stát stabilně. Horkou polévku nelijte do uzavřeného stolního mixéru, pokud není podle návodu určený pro práci s horkými tekutinami.

Je-li polévka příliš hustá, nařeďte ji postupně. Když je řídká, nechte ji za míchání krátce odpařit bez pokličky. Příště můžete část vývaru ponechat stranou a přidat ji až při dokončování.

Podávejte podle chuti

Do talíře přidejte petržel, semínka nebo opečené kostičky chleba. Přílohu volte podle toho, co se vám dobře jí. Pro jednoduché podzimní menu můžete později upéct také jablečný koláč na menší plech.